近日，來(lái)自美國(guó)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)吃甜食會(huì)促進(jìn)腦部形成與之相關(guān)的情景記憶（情景記憶是在特定時(shí)間和地點(diǎn)對(duì)自身經(jīng)歷形成的記憶），而情景記憶對(duì)于健康飲食習(xí)慣的形成具有重要影響。相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在學(xué)術(shù)期刊Hippocampus上。

在這項(xiàng)研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)在給大鼠喂食含有蔗糖或者糖精的甜味食物后，大鼠背側(cè)海馬神經(jīng)元中一種叫做ARC的突觸可塑性標(biāo)記蛋白的表達(dá)顯著增加，這表明在吃甜食的過(guò)程中位于背側(cè)海馬體的神經(jīng)元會(huì)發(fā)生激活，促進(jìn)了情景記憶的形成。

Marise Parent教授這樣說(shuō)道："我們認(rèn)為情景記憶能夠控制進(jìn)食行為，比如我們會(huì)告訴自己'我已經(jīng)吃了一頓大餐，不能再吃了'，而我們之所以會(huì)做出這樣的決定就是因?yàn)槲覀円呀?jīng)形成了關(guān)于進(jìn)食時(shí)間和進(jìn)食內(nèi)容的記憶。"

之前的研究表明短暫抑制背側(cè)海馬體神經(jīng)元的活性，再給予含有蔗糖的食物，會(huì)縮短大鼠的進(jìn)食間隔時(shí)間，讓它們吃得更多。因此形成餐時(shí)記憶對(duì)于健康飲食非常重要，有研究表明通過(guò)看電視等方式擾亂人類(lèi)餐時(shí)記憶的形成，會(huì)增加下一餐的進(jìn)食量，研究人員還發(fā)現(xiàn)患有健忘癥的人不能對(duì)進(jìn)食形成記憶，因此即使已經(jīng)吃過(guò)飯，他們還會(huì)在有食物出現(xiàn)的情況下繼續(xù)吃。

Parent表示，為了了解能量調(diào)節(jié)過(guò)程和肥胖發(fā)生原因，科學(xué)家們必須了解大腦如何控制進(jìn)食的發(fā)生和頻率。

該研究團(tuán)隊(duì)將會(huì)進(jìn)一步確定營(yíng)養(yǎng)均衡的液態(tài)以及固態(tài)食物是否對(duì)背側(cè)海馬神經(jīng)元的ARC表達(dá)具有相同作用，同時(shí)還會(huì)對(duì)ARC表達(dá)增加是否是甜食記憶形成所必須的條件進(jìn)行進(jìn)一步探究